कौन सी फूड प्रोसेसिंग, Processed Food इंडस्ट्री लगाएं जिसमें बहुत लाभ है, 25 लघु व कुटीर खाद्य प्रसंस्करण परियोजनाएं. Agriculture, Food and Beverage Processing Business Ideas
खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में उपभोक्ता खाद्य पदार्थ (स्नैक्स, पेय पदार्थ, आदि), डेयरी, मांस, मछली, अनाज, फल और सब्जियां सहित विभिन्न क्षेत्र हैं। फल और सब्जियां और मांस और पोल्ट्री कुल घरेलू खपत का लगभग 40 प्रतिशत शेयर का हिस्सा लेते हैं। भारतीय खाद्य उद्योग भारी विकास के लिए तैयार है, हर साल विश्व खाद्य व्यापार में अपना योगदान बढ़ा रहा है। भारत में, विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के भीतर मूल्यवर्धन के लिए इसकी अत्यधिक संभावना के कारण खाद्य क्षेत्र उच्च वृद्धि और उच्च लाभ वाले क्षेत्र के रूप में उभरा है।
भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग देश के कुल खाद्य बाजार का 32 प्रतिशत है, जो भारत के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है और उत्पादन, खपत, निर्यात और अपेक्षित विकास के मामले में पांचवां स्थान है। यह सकल घरेलू उत्पाद (सकल घरेलू उत्पाद), भारत के निर्यात का 13 प्रतिशत और कुल औद्योगिक निवेश का छह प्रतिशत विनिर्माण का लगभग 14 प्रतिशत योगदान देता है।
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भारत अपने खाद्य और पेय पदार्थ सेवा उद्योग के लिए जाना-माना है। यह सबसे जीवंत उद्योगों में से एक है जिसने हाल के अतीत में अभूतपूर्व वृद्धि का प्रदर्शन किया। इस विकास को जनसांख्यिकीय परिवर्तन, बढ़ती डिस्पोजेबल आय, शहरीकरण और खुदरा उद्योग के विकास के कारण जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
2018 तक भारतीय खाद्य सेवा उद्योग 78 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। भारतीय गोरमेट खाद्य बाजार का वर्तमान में 1.3 अरब अमेरिकी डॉलर का मूल्य है और यह 20 प्रतिशत की कंपाउंड वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) में बढ़ रहा है। 2020 तक भारत के जैविक खाद्य बाजार में तीन गुना वृद्धि होने की उम्मीद है।
भारत में खाद्य प्रसंस्करण के लिए निवेश संभावनाएं
वर्तमान में, खाद्य प्रसंस्करण भारत में कुल खाद्य बाजार का लगभग एक-तिहाई हिस्सा है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का मूल्य 258 अरब अमेरिकी डॉलर है, और यह देश में उत्पादन, खपत, निर्यात और अपेक्षित वृद्धि के मामले में घरेलू रूप से पांचवां सबसे बड़ा उद्योग है। देश के खाद्य प्रसंस्करण उद्योग से 2020 तक 482 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है, जो संगठित खुदरा, उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव और टायर II और टायर III शहरों में उपभोक्तावाद में वृद्धि से प्रेरित है।
खाद्य प्रसंस्करण में वृद्धि के प्रमुख ड्राइवर्स (Key Drivers of Growth in Food Processing)
• भोजन पर उपभोक्ता खर्च (Consumer Spending on Food)
भारतीय खाद्य और किराने का बाजार दुनिया का छठा सबसे बड़ा देश है, जिसमें खुदरा बिक्री कुल बिक्री का 70 प्रतिशत है। औसतन, भारतीय खाद्य और किराने पर कुल कमाई का 31 प्रतिशत खर्च करते हैं। इसके विपरीत, अमेरिका में उपभोक्ता केवल 9 प्रतिशत खर्च करते हैं, जबकि ब्राजील और चीन में, भोजन पर व्यय क्रमशः 17 प्रतिशत और 25 प्रतिशत है।
• उपभोक्ता स्वाद और वरीयता में बदलें (Change in Consumer Taste and Preference)
जागरूकता बढ़ने, बेहतर स्वास्थ्य चेतना, सुविधा की आवश्यकता है, और जीवन शैली में सुधार, और संसाधित भोजन का हिस्सा धीरे-धीरे और दुनिया भर में उपभोक्ता प्लेटों पर तेजी से बढ़ रहा है। भारत में, यह परिवर्तन प्रति व्यक्ति आय बढ़ने, एक बड़ी युवा आबादी (35 वर्ष से कम उम्र के 60 प्रतिशत), गहन खुदरा प्रवेश, और परमाणु परिवारों की बढ़ती संख्या से बढ़ी है। इसलिए, संसाधित भोजन की भारत की मांग 2017 के अंत तक 8.5 प्रतिशत तक बढ़ने की उम्मीद है।
• खाद्य निर्यात में वृद्धि (Growth in Food Exports)
अन्तर्राष्ट्रीय बाजार में भारतीय संसाधित भोजन की मांग में वृद्धि हुई है। विदेशी बाजारों में उपभोक्ता स्वाद बदलने के अलावा, लगभग 30,843,419 भारतीय मूल के 16 लोग विदेश में रहते हैं। 2016-17 में, इस क्षेत्र के कुल निर्यात में 0.55% की सकारात्मक वृद्धि देखी गई जो 24657.0 9 मिलियन अमरीकी डालर तक पहुंच गई, इस प्रकार, भारत के कुल निर्यात में 8.9 2% की हिस्सेदारी पर कब्जा कर लिया ।
खाद्य और पेय उद्योग का विकास मुख्य रूप से भारत, चीन और ब्राजील जैसे विकासशील देशों द्वारा प्रेरित किया जाता है, क्योंकि इन देशों की अर्थव्यवस्था में सुधार होता है और अधिकतर लोगों को मध्यम वर्ग में उठाया जाता है।
भारत में एफ एंड बी उद्योग (F&B industry in India)
भारत 2025 तक दुनिया का पांचवां सबसे बड़ा उपभोक्ता बाजार बनने की उम्मीद है। खाद्य और पेय उपभोग श्रेणियों में से सबसे बड़ा है। एफ एंड बी क्षेत्र विशाल कृषि क्षेत्र द्वारा समर्थित है: भारत दालों का सबसे बड़ा उत्पादक है, और चावल, गेहूं, गन्ना और फल और सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
यह दूध और भैंस मांस का सबसे बड़ा उत्पादक भी है और पोल्ट्री उत्पादन में पांचवां स्थान है। मादक पेय पदार्थों को छोड़कर पेय उद्योग लगभग 16 अरब डॉलर है। चाय और कॉफी सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थ हैं, इसके बाद शीतल पेय (कार्बोनेटेड पेय और रस), स्वास्थ्य पेय, दूध आधारित पेय, स्वादयुक्त पेय, और ऊर्जा पेय।
2015 में खाद्य और पेय बाजार का अनुमान 30.12 अरब अमेरिकी डॉलर था और यह 2020 तक 142 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है, जिसमें 36.34% की संयुक्त वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) है। इस क्षेत्र का मुख्य रूप से पारंपरिक ऑपरेटरों द्वारा प्रभुत्व है। भारतीय मूल और बहुराष्ट्रीय कंपनियों दोनों के ब्रांड और रेस्तरां श्रृंखला ने अब तक बाजार में प्रवेश नहीं किया है।
भारत में कृषि और खाद्य उद्योग
भारत की अर्थव्यवस्था में कृषि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। 58 प्रतिशत से अधिक ग्रामीण परिवार आजीविका के अपने मुख्य साधन के रूप में कृषि पर निर्भर करते हैं। भारत मसालों और मसाले उत्पादों का सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है। भारत का फल उत्पादन सब्जियों की तुलना में तेज़ी से बढ़ गया है, जिससे यह दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा फल उत्पादक बन गया है।
निर्यात
2016-17 में, इस क्षेत्र के कुल निर्यात में 0.55% की सकारात्मक वृद्धि देखी गई जो 24657.0 9 मिलियन अमरीकी डालर तक पहुंच गई, इस प्रकार, भारत के कुल निर्यात में 8.9 2% की हिस्सेदारी पर कब्जा कर लिया। भारतीय कृषि / बागवानी और संसाधित खाद्य पदार्थ 100 से अधिक देशों / क्षेत्रों में निर्यात किए जाते हैं; उनमें से प्रमुख मध्य पूर्व, दक्षिणपूर्व एशिया, सार्क देशों, यूरोपीय संघ और अमेरिका हैं।
• इस क्षेत्र से तीसरी सबसे बड़ी निर्यात वस्तु मसालों के निर्यात में 13.74% की वृद्धि देखी गई, जो उद्योग के कुल निर्यात में 285.58 मिलियन अमरीकी डॉलर तक पहुंचने के लिए 1.05% की हिस्सेदारी पर कब्जा कर रहा था।
• ताजा फलों के निर्यात में ताजा सब्जियों की तुलना में 16.76% की तेजी से वृद्धि देखी गई, जिसमें 6.54% की वृद्धि देखी गई।
संसाधित फल और रस, विविध प्रसंस्कृत वस्तुओं और प्रसंस्कृत सब्जियों समेत सभी संसाधित वस्तुओं के खंड से निर्यात संसाधित मांस को छोड़कर सकारात्मक वृद्धि देखी गई, जिसमें 28.58% की नकारात्मक वृद्धि दर्ज की गई। भारतीय खाद्य उद्योग भारी विकास के लिए तैयार है, हर साल विश्व खाद्य व्यापार में अपना योगदान बढ़ा रहा है। भारत में, विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के भीतर मूल्यवर्धन के लिए इसकी अत्यधिक संभावना के कारण खाद्य क्षेत्र उच्च वृद्धि और उच्च लाभ वाले क्षेत्र के रूप में उभरा है।
आपके द्वारा शुरू किए जा सकने वाले सर्वोत्तम व्यवसाय निम्नलिखित हैं:
इंस्टेंट अदरक पाउडर ड्रिंक (INSTANT GINGER POWDER DRINK)
अदरक विभिन्न प्रकार की खाद्य तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सबसे पुराने और सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। अदरक में गर्म उग्र स्वाद और सुखद गंध होता है, इसलिए इसका उपयोग कई खाद्य तैयारी, पेय पदार्थ, अदरक की रोटी, सूप, अचार और कई शीतल पेय में स्वाद के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। उच्च सांद्रता में निहित गैर-बहुलक कैचिन के साथ एक त्वरित पेय पाउडर कड़वाहट और अस्थिरता में कमी के कारण स्वाद और स्वाद में सुधार हुआ है, और पेय पदार्थ में पुनर्निर्मित होने के बाद बेहतर स्वाद और स्वाद और बाहरी उपस्थिति में बेहतर स्थिरता भी प्रदान करता है।
वर्तमान के तत्काल पेय पाउडर को अनिवार्य रूप से एक पुनर्निर्मित पेय के रूप में लिया जा सकता है जिसमें 0.01 से 0.5 वाट% गैर-बहुलक केचिन के होते हैं। तत्काल पेय पाउडर में गैर-बहुलक कैटेचिन की सामग्री वर्तमान आविष्कार में 0.5 से 15.0 वाट% तक निर्धारित की जाती है, लेकिन इसे अधिमानतः 0.5 से 12.0 वाट% तक सेट किया जा सकता है, अधिक से अधिक 0.6 से 10.0 वाट% तक भी, अधिक से अधिक 0.6 से 5.0 वाट% तक। अदरक आधारित पेय की मांग कभी भी अपने स्वास्थ्य लाभ के कारण बढ़ेगी। इसमें अच्छा निर्यात, वैश्विक और घरेलू मांग है। और पढ़े
महुआ तेल (MAHUWA OIL)
महुआ एक उष्णकटिबंधीय फल है। यह अप्रैल-जुलाई या अगस्त-सितंबर के महीने में पाया जाता है। इस बीज में 70% कुल द्रव्यमान सामग्री है, बीज में दो कर्नल। 2.5 सेमी एक्स 1.75 सेमी, लैटेटोलिया में तेल सामग्री 46% और लांगिटोलिया में 55% जो आकार में छोटे होते हैं। महुआ तेल के प्रसंस्करण के लिए दो प्रमुख तरीकों का उपयोग किया जाता है, पहला एक एक्सपेलर प्रक्रिया है और दूसरा विलायक निष्कर्षण प्रक्रिया है। स्वदेशी मांग को पूरा करने के लिए हमारे देश में लगभग 35% वनस्पति तेल आयात किया जाता है। गैर उपलब्धता के पीछे प्रमुख कारणों में से एक यह है कि फल स्वयं पूरे वर्ष उपलब्ध नहीं है। इसका उपयोग ज्यादातर साबुन में 45% तक किया जाता है, जो कि जूट के ऊन के उपचार में इस्तेमाल किया जाता है, मोमबत्ती बनाने के लिए, जनजातियों द्वारा खाद्य प्रयोजनों के लिए, वैनस्पति में 5% तक का उपयोग किया जाता है, त्वचा रोगों के लिए औषधीय अनुप्रयोग। और पढ़े
सोया लेसिथिन (SOYA LECITHIN)
सोया लेसिथिन एक गीले, स्थिर, और फैलाने वाले एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है जिसके कारण इसे व्यापक रूप से दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है। यह वसा और प्रोटीन में समृद्ध है जिसके कारण यह पशु फ़ीड के रूप में आवेदन पाता है। इसका उपयोग पेंट इंडस्ट्री में एंटीऑक्सिडेंट और गीलेटिंग, निलंबित, इमल्सीफाइंग और स्टेबिलाइजिंग एजेंट के रूप में भी किया जाता है। लेसिथिन बाजार ग्रेड, फीड ग्रेड और फार्मा ग्रेड जैसे ग्रेड के आधार पर विभाजित है। फार्मा ग्रेड लेसिथिन इसका कार्यात्मक, पोषण और चिकित्सकीय गुणों के कारण उपयोग किया जाता है। एक और खंड लेसिथिन के आवेदन के आधार पर है जिसमें खाद्य और पेय पदार्थ, दवा उद्योग, कॉस्मेटिक, पशु फ़ीड और औद्योगिक उद्देश्य शामिल हैं। इसके अलावा खाद्य और पेय पदार्थ का बाजार उप-सेगमेंट में विभाजित है। यह बेकरी और कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थ, सुविधा खाद्य पदार्थ, मांस और समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों में उप-विभाजित है।
वर्तमान भारतीय मांग सालाना लगभग 7500 टन है और निर्यात मांग के मुताबिक 10500 टन प्रति वर्ष की मांग है, जहां अनुमान के मुताबिक वैश्विक मांग लगभग 225,000 टन सालाना है।और पढ़े
प्लेन कॉर्न फ्लेक्स और कोटेड चॉकलेट फ्लेक्स (PLAIN CORN FLAKES & COATED CHOCO FLAKES)
मकई के गुच्छे सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं और न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर में नाश्ते के भोजन के रूप में खाए जाते हैं। कॉर्नफ्लेक्स मक्का से निर्मित एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता हैं। कॉर्नफ्लेक्स लगभग 0 वसा, 0 कोलेस्ट्रॉल भोजन होते हैं और इसमें आहार फाइबर के साथ तेजी से अभिनय करने वाले कार्बोस होते हैं। चोको फ्लेक्स के साथ नाश्ता दिलचस्प और पौष्टिक हो जाता है। यह विभिन्न आटे अवयवों से बना है और आहार फाइबर, लौह, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। इस प्रकार, यह बच्चों और वयस्कों के लिए भी आदर्श नाश्ता विकल्प के रूप में कार्य करता है।
मकई के गुच्छे और चॉको दैनिक खपत के लिए उपयुक्त आर्थिक, सुविधाजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन हैं। आधुनिकता प्राप्त करने वाले लोगों को उन्हें अपने भोजन में कुछ परिष्कार की आवश्यकता होती है, जिसकी आवश्यकता मकई के गुच्छे और चोकों द्वारा की जाती है। मकई के गुच्छे और चोकोस की प्रति व्यक्ति खपत पिछले दशक की तुलना में कई गुना बढ़ गई है। भारतीय बाजार मकई के गुच्छे और चोकों के अलावा विदेशी देशों में बहुत व्यापक मांग है। भारत अफ्रीकी, मध्य पूर्व और खाड़ी देशों में मक्का फ्लेक्स निर्यात कर रहा है। और पढ़े
WINE FROM KINNOW FRUITS
विभिन्न कृषि जलवायु स्थितियों, इनपुट और उच्च आर्थिक रिटर्न के जवाब में अपनी सफलता के कारण किन्नो ने वाणिज्यिक महत्व और लोकप्रियता हासिल की है। इसकी अनूठी विशेषताओं जैसे कि गड पेड़ शक्ति, उच्च फल उपज, उत्कृष्ट फल गुणवत्ता, उच्च रस और व्यापक अनुकूलता ।
किन्नो फल के छील में नारिंगिन और न्यूहेस्परडेन जैसे फ्लेवोनोइड्स की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो उन्हें अत्यधिक कड़वा बनाती है। किन्नो फलों का रस 21 वोल्ट% इथेनॉल के साथ अल्कोहल किया जाता है ताकि प्राथमिक लिमोनीन, फ्लैवोनोइड्स और नारिंगिन जैसे लिमोनोइड के जटिल यौगिकों को ठीक किया जा सके और कम समय में कड़वा स्वाद निकाला जा सके। शराब बनाने के लिए किनो सबसे उपयुक्त फल है। भारत में अब शराब की मांग दिन में बढ़ रही है। और पढ़े
वनस्पति घी (VANASPATI GHEE)
सिंथेटिक वसा भारत में विभिन्न नामों जैसे वानस्पति, डालदा घी और हाइड्रोजनीकृत तेल इत्यादि द्वारा ज्ञात हैं। शायद क्योंकि वानस्पति घी वनस्पति तेलों के साथ निर्मित होती है और इसके बाद प्रक्रिया के बाद वनस्पति तेल के घटकों में ज्यादा बदलाव नहीं होता है रिफाइनिंग और हाइड्रोजनीकरण, इस परिष्कृत तेल को वानस्पति नाम दिया गया है।
यह जनता की आवश्यक वस्तुओं में से एक बन गया है, और शुद्ध घी की तुलना में इसकी सस्तीता के कारण शुद्ध घी को बदल दिया है। यह अपने अच्छे कैलोरीफ मूल्य के कारण बहुत ऊर्जावान है। इसमें विटामिन होते हैं, जो मानव के लिए आवश्यक है। वनस्पति उद्योग भारत में प्रमुख खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में से एक है। यह अब तक एक बेहद विकसित और संगठित उद्योग में उभरा है। इसे अधिक खाना पकाने के रूप में और शायद ही कभी घी, मक्खन आदि जैसे फैलाव के रूप में इस्तेमाल किया गया है। पिछले दस वर्षों से, इसे खाद्य तेलों के पूरक के रूप में स्वीकार किया जा रहा है और पढ़े
सोया बीन तेल, सोया पनीर और सोया एक्स्ट्राक्ट (SOYA BEAN OIL, SOYA PANEER & SOYA EXTRACT)
सोया बीन सबसे महत्वपूर्ण कृषि आधारित उत्पाद है, जिसका चावल, गेहूं, मक्का आदि के बाद व्यावसायिक मूल्य है। आज, सोया बीन मानव पोषण में प्रोटीन और तेल का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, खासकर एशिया में । दुनिया के अन्य हिस्सों में, सोया आधारित खाद्य पदार्थ केवल अपनी स्वस्थ छवि के कारण उपभोग किए जाते हैं। दुनिया के अन्य हिस्सों में, सोया आधारित खाद्य पदार्थ केवल अपनी स्वस्थ छवि के कारण उपभोग किए जाते हैं। सोया प्रोटीन यानी हृदय रोग, हड्डी स्वास्थ्य, रजोनिवृत्ति के लक्षण, कैंसर, संज्ञान ग्लाइसेमिक सूचकांक, वजन घटाने / नियंत्रण में कई स्वास्थ्य लाभ पाए गए हैं। सोया उत्पादों के भीतर दुनिया भर में बढ़ती खपत डेयरी उत्पादों जैसे सोया उत्पादों जैसे दूध, दही और आइसक्रीम जैसी दिखती है। सोया बीन वनस्पति तेल, सोया बीन प्रोटीन के क्षेत्र में वाणिज्यिक मूल्य है। सोयाबीन तेल सोयाबीन (ग्लाइसीन अधिकतम) के बीज से निकाला गया एक वनस्पति तेल है। यह सबसे व्यापक रूप से उपभोग वाले खाना पकाने के तेलों में से एक है। सोया दूध प्रोटीन में अधिक होता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम होता है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। सोया बीन निकालने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों में बड़ी सब्जी प्रोटीन स्रोत का उपयोग किया जा सकता है और इसका उपयोग प्रोटीन के संतुलन के लिए औषधीय तैयारी के लिए किया जा सकता है।
बढ़ती कीमत प्रतिस्पर्धात्मकता, और प्रमुख उत्पादक देशों से आक्रामक खेती और पदोन्नति ने उत्पादन के साथ-साथ खपत के मामले में व्यापक सोयाबीन विकास का मार्ग प्रशस्त किया है। और पढ़े
लीची जूस (LYCHEE JUICE)
लीची उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है जो मुख्य रूप से बिहार, और भारत के पूर्वी हिस्से में उपलब्ध है। यह स्वस्थ फलों का रस है। इससे स्वास्थ्य बढ़ने में मदद मिलेगी। यह अच्छा स्वाद के साथ मीठा स्वादिष्ट है। यह पूरे साल घरेलू लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। फल का साठ प्रतिशत खाद्य है। यह एक कृषि आधार उत्पाद है। वर्ष के माध्यम से कंपनी को चलाने के लिए एक से अधिक उत्पाद की सीमा होनी चाहिए। कंपनी के लिए सेब का रस, अंगूर का रस या लीची रस आदि का उत्पादन करना अच्छा होगा। इस प्रकार के उत्पाद के साथ-साथ यूरोपीय और मध्य पूर्व देशों में भी इस तरह के उत्पाद का अच्छा विपणन क्षेत्र है। और पढ़े
लाल चिली पाउडर (RED CHILLI POWDER)
मिर्च पाउडर भारतीय लोगों के बीच एक प्रसिद्ध नाम है। दुनिया के सभी लोग इसका उपयोग करते हैं। भारतीय करी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, इसमें अधिक मिर्च शामिल है। मिर्च पाउडर की खपत बढ़ रही है, इसलिए मात्रा की मात्रा प्रति दिन बढ़ रही है, मिर्च ज्यादातर बारिश से भरी फसल के रूप में खेती की जाती है, लेकिन कम वर्षा के क्षेत्रों में यह सिंचाई के तहत उगाई जाती है। आनुवांशिक क्षेत्र में, यह ठंडा मौसम की फसल है। फसल विभिन्न मिट्टी पर उठाई जाती है। बारिश वाली । मिर्च पाउडर की खपत बढ़ रही है, इसलिए मात्रा की आवश्यकता दिन-प्रतिदिन बढ़ रही है। और पढ़े
जैतून का तेल (OLIVE OIL)
जैतून का तेल जैतून से प्राप्त एक वसा है । जैतून का तेल बाजार सालाना 3138000 मीट्रिक टन की विश्व खपत के साथ एक बढ़ता हुआ बाजार है। इटली, स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका, ग्रीस और अन्य भूमध्य देशों जैतून का तेल के प्रमुख उपभोक्ता हैं। स्पेन, इटली और ट्यूनीशिया जैतून का तेल का प्रमुख निर्यातक हैं जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली और ब्राजील प्रमुख आयातक हैं।
जैतून का तेल त्वचा और बालों के लिए एक सौंदर्य उत्पाद के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। पिछले कुछ वर्षों में जैतून का तेल खपत में वृद्धि हुई है। पिछले कुछ वर्षों में भारत में मजबूत सकल घरेलू उत्पाद की वृद्धि के साथ स्वास्थ्य के बारे में बढ़ती चेतना ने बहुत बड़ी भारतीय मध्यम वर्ग की आबादी से जैतून का तेल की मांग की है। स्वस्थ खाद्य विकल्पों के प्रति औसत शहरी भारतीय की बढ़ती झुकाव के साथ, जैतून का तेल देश में खाद्य तेल श्रेणी में अग्रणी होने के लिए अच्छी तरह से स्थित है। और पढ़े
जौ माल्ट (BARLEY MALT)
जौ माल्ट अंकुरित अनाज है जिसे "मॉल्टिंग" के नाम से जानने वाली प्रक्रिया में सुखा लिया गया है। अनाज को पानी में भिगोकर अंकुरित करने के लिए बनाया जाता है, और फिर गर्म हवा के साथ सुखाकर आगे बढ़ने से रोक दिया जाता है। माल्टिंग अनाज एंजाइमों को विकसित करते हैं जो अनाज के स्टार्च को शर्करा में संशोधित करने के लिए आवश्यक होते हैं, जिसमें मोनोसाक्साइड ग्लूकोज, डिसैकराइड माल्टोस, ट्राइसाकराइड माल्टोट्रोस, और माल्टोडक्स्ट्राइन नामक उच्च शर्करा शामिल हैं। जौ माल्ट में अन्य शर्करा, जैसे सुक्रोज और फ्रक्टोज़ भी शामिल हैं। जौ माल्टेड अनाज का उपयोग बियर, व्हिस्की, माल्टेड शेक्स, माल्ट सिरका, माल्टेसर और व्हापर, जैसे हॉरिक्स, ओवाल्टिन और मिलो जैसे स्वाद वाले पेय, और कुछ बेक्ड माल, जैसे कि माल्ट रोफ, बैगल्स और समृद्ध चाय बिस्कुट बनाने के लिए किया जाता है।
माल्टिंग जौ या अन्य अनाज के अनाज को माल्ट में परिवर्तित करने की प्रक्रिया है, पकाने, डिस्टिलिंग, या खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए और माल्टिंग में होता है। देश में 14.5 लाख मीट्रिक टन के कुल उत्पादन में से 10% माल्ट उत्पादन के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। और पढ़े
सॉफ़्ट ड्रिंक्स (कोला, ऑरेंज, लेमन, मोंगो पल्प, जिंजर) (SOFT DRINKS (COLA, ORANGE, LEMON, MANGO PULP, GINGER, CLEAR LEMON 7UP TYPE))
ग्राहकों के मनोरंजन के लिए वाणिज्यिक और औद्योगिक इकाइयों में, घर में किसी भी अतिथि की सेवा करने के लिए शीतल पेय का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है। यह कभी-कभी पेट की समस्याओं या सिरदर्द के लिए दवा के रूप में भी कार्य करता है। यह मनोरंजन के लिए पेय के रूप में प्रयोग किया जाता है। भारत के शीतल पेय उद्योग से पूर्वानुमान अवधि में स्थिर वृद्धि दर्ज करने की उम्मीद है। भारतीय शीतल पेय बाजार 30 वर्षों के लिए 28-30 प्रतिशत की वार्षिक दर से बढ़ने के लिए तैयार है, गर्मियों के मौसम में अच्छा बाजार उपलब्ध है और सर्दियों के मौसम में कम बाजार जहां तापमान 150 सी से नीचे गिरता है।गर्मियों के मौसम में अच्छा बाजार उपलब्ध है और सर्दियों के मौसम में कम बाजार जहां तापमान 150 सी से नीचे गिरता है। और पढ़े
टमाटर का गूदा (TOMATO PULP)
टमाटर का गूदा टमाटर के फल से प्राप्त बहुत लोकप्रिय वस्तु है। यह टमाटर का एक आधार रूप है जिसमें केवल 6% ठोस सामग्री है। टमाटर लुगदी का उपयोग विभिन्न प्रकार के टमाटर उत्पादों जैसे सॉस, केचप, रस इत्यादि के उत्पादन के लिए किया जाता है। टमाटर प्रसंस्करण उद्योग बहुत बड़ा है। भारत में एकमात्र केचप और सॉस बाजार 1,000 करोड़ रुपये और सालाना लगभग 20% की दर से बढ़ रहा है। प्रसंस्कृत टमाटर उत्पादों के लिए एक बड़ा बाजार है। बाजार परिदृश्य ने स्थानीय और साथ ही बाहरी बाजार में विशेष रूप से पैक किए गए टमाटर सॉस के लिए एक सकारात्मक संकेत प्रकट किया है। तेजी से शहरीकरण ने संसाधित टमाटर उत्पादों के उपयोग में वृद्धि की है, और पढ़ें
मेयोनेज़ (MAYONNAISE)
मेयोनेज़ के निर्माण में लगे कुछ असंगठित और निजी कंपनियां हैं। इससे कहा जा सकता है कि यह उत्पाद बेहतर विकल्प उत्पाद है। उत्पाद निर्माण के लिए मूल कच्चे माल के लिए वनस्पति तेल, सब्जी प्रोटीन, दूध प्रोटीन, अंडा प्रोटीन या वसा emulsifier नमक और पानी की आवश्यकता होती है। भारत जैसे देशों में शाकाहारी या अंडा मुक्त फैलने की मांग ने बाजार की वृद्धि को जन्म दिया है। भारत में, शाकाहारी मेयोनेज़ समग्र मेयोनेज़ बिक्री का 80% योगदान देता है। गैर-शाकाहारियों के अलावा देश में शाकाहारियों की एक बड़ी आबादी है जो सप्ताह के कुछ दिनों में मांस-आधारित आहार से बचती है।
अंतरराष्ट्रीय खाद्य, जागरूकता, डिस्पोजेबल आय में बढ़ोतरी, मध्यम वर्ग के लोगों की बढ़ती मांग और देश में अंतरराष्ट्रीय खाद्य श्रृंखलाओं की बढ़ती संख्या के चलते भारत मेयोनेज़ मार्केट 2021 तक बढ़ने का अनुमान है। और पढ़ें
पपीता फल से टूटी फ्रूटी (TUTI FRUITY FROM PAPAYA FRUIT)
पपीता आम के लिए दूसरा सबसे पोषक भोजन है। यह टॉपिंग्स जैसे अन्य खाद्य पदार्थों की तैयारी में उपयोगी है। यह कई खाद्य पदार्थों के लिए आकर्षण और पौष्टिक मूल्य प्रदान करता है। असल में, टूटी फ्रूटी द्रव्यमान उपभोग वस्तु है। देश के सभी हिस्सों के लोग इसका उपभोग करते हैं। घरेलू खपत के अलावा, उत्पाद में औद्योगिक आवेदन भी है। असल में, यह खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में एक महत्वपूर्ण घटक है। बेकरी, कन्फेक्शनरी, मिठाई निर्माता, आइसक्रीम उत्पादक इसके प्रमुख उपभोक्ता हैं। असल में, उद्योग खाद्य सजावटी सामग्री के रूप में टूटी फ्रूटी का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, उत्पाद पान मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। और पढ़ें
स्वादिष्ट किशमिश (FLAVOURED RAISINS)
सूखे अंगूर से किशमिश तैयार किया जाता है। उचित वैकल्पिक सामग्री के साथ या बिना कोटिंग के विपणन योग्य किशमिश के रूप में उचित तरीके से संसाधित किया जाता है। किशमिश में मौजूद फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज की मात्रा इसे ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत बनाती है। वे कोलेस्ट्रॉल जमा किए बिना वजन बढ़ाने में भी मदद करते हैं। सेलेनियम, फास्फोरस, लौह और मैग्नीशियम जैसे विटामिन, एमिनो एसिड और खनिजों की उपस्थिति शरीर में अन्य पोषक तत्वों और प्रोटीन के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है। किशमिश सबसे लोकप्रिय सूखे फल हैं, जो कुल सूखे फल खपत के लगभग दो-तिहाई हिस्से के लिए जिम्मेदार हैं। और पढ़ें
ऐप्पल चिप्स (Apple Chips)
ऐप्पल स्वादिष्ट फलों में से एक है। इसमें विटामिन, खनिज, एंजाइम, फलों का रस आदि शामिल हैं। सेब को सूखकर सेब चिप्स के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। सामान्य सुखाने से सेब के टुकड़ों में इसका रंग भूरा हो जाता है । सेब चिप्स का बहुत अच्छा बाजार है। इसे एल्यूमीनियम पन्नी में सील किया जा सकता है।
ऐप्पल चिप्स स्नैक्स भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग स्वास्थ्य देखभाल भोजन, विटामिन, खनिज और विकल्प उत्पाद के रूप में किया जा सकता है। भारत दुनिया में फल का सबसे बड़ा उत्पादक देश है। भारत में फल उत्पादन में 3.9% की वृद्धि दर दर्ज की गई है जबकि फल प्रसंस्करण क्षेत्र प्रतिवर्ष लगभग 20% बढ़ गया है। हालांकि, निर्जलित फल और सब्जियों की तुलना में जमे हुए फल और सब्जियों के लिए विकास दर काफी अधिक है। सेब चिप्स का बहुत अच्छा गुंजाइश है। इसे यूरोपीय देशों में निर्यात किया जा सकता है। उनके पास इस उत्पाद की बड़ी मांग है। और पढ़ें
पल्पी फल ड्रिंक (PULPY FRUIT DRINKS (FRUIT JUICE WITH FRUIT PULP))
वित्तीय वर्ष 2017 के दौरान लुगदी और फलों के रस उत्पादन की मात्रा 151.8 हजार मीट्रिक टन थी, जो वित्तीय वर्ष 2016 में 143.8 हजार मीट्रिक टन थी। फलों के रस आज मानव आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं और सभी आयु वर्गों द्वारा इसे प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि वे तत्काल ऊर्जा और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं। फलों के रस को फलों के लुगदी को निकालने से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है और आम तौर पर पेय पदार्थ के रूप में उपभोग किया जाता है या खाद्य पदार्थों में स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों के रस और अमृत के लिए वैश्विक बाजार 2015 में 44 बिलियन लीटर के लायक था और 2021 तक 50 बिलियन लीटर की मात्रा तक पहुंचने की उम्मीद है।
भारत में ताजा फलों के रस के कारोबार के लिए मौजूदा बाजार का आकार 3200 करोड़ रुपये है। शहरीकरण जैसे कारकों, डिस्पोजेबल आय में वृद्धि और बाजार में संगठित खिलाड़ियों के प्रवेश के कारण बाजार 25% -30% की दर से बढ़ने का अनुमान है। और पढ़ें
प्रोटीन बार (ENERGY PROTEIN BAR)
प्रोटीन बार पोषक तत्वों की खुराक हैं जो प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, वसा और खनिज शामिल हैं। प्रोटीन बार में पौधे या पशु स्रोत जैसे सोया, दूध और अंडे से पृथक प्रोटीन शामिल होता है। प्रोटीन बार सभी उम्र समूहों, विशेष रूप से खेल व्यक्तियों और एथलीटों के बीच लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, जो जोरदार शारीरिक गतिविधियों में शामिल हैं।
ऊर्जा बार यात्रा में सुविधाजनक होते हैं और इसमें वसा, सोडियम, संतृप्त वसा आदि की उचित मात्रा होती है। कई ऊर्जा सलाखों को उच्च रक्त प्रोटीन स्रोतों के कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के बिना प्रोटीन की उच्च गुणवत्ता का अच्छा स्रोत होता है। ऊर्जा सलाखों का भारी विपणन किया जा रहा है और सुपरमार्केट, दवा भंडार, और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में भी ब्रांड उपलब्ध हैं। प्रमुख ऊर्जा सलाखों में जी पावर बार, क्लिफ एनर्जी बार, सोलो ग्लाइसेमिक पोषण बार, इष्टतम ऊर्जा पट्टी, प्रोवर, जॉर्ज डिलिट्स सिर्फ फलों की बार, पार्ली बार, सोया खुशी पोषण बार आदि हैं। पावर बार कई प्रकार, मूल, प्रोटीन प्लस , पावर बार फसल (पावर फसल)। ऊर्जा की मांग, बिजली बार दिन में बढ़ रहा है, और पढ़ें
PACKAGED DRINKING WATER
बोतलबंद पानी का मतलब मानव उपभोग के लिए पानी से है और जो बोतलों और अन्य कंटेनरों में सील कर दिया गया है, जिसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें कभी-कभी सुरक्षित एंटी-माइक्रोबियल एजेंट होता है। अब मनुष्य के लिए एक दिन सुरक्षित और शुद्ध पेयजल की आवश्यकता है। खनिज जल उद्योग, भारत में उभरती नई जीवन शैली का प्रतीक है। खनिज पानी का उपयोग भारत में धीरे-धीरे शुद्ध स्वच्छता के पानी की कमी के कारण बढ़ता है और पानी के ज्ञान में भी वृद्धि करता है क्योंकि रोगजनक सूक्ष्मजीव, जो पेट की समस्या का मुख्य कारण हैं। और पढ़ें
खांडसारी चीनी (KHANDSARI SUGAR)
चीनी ने मानव जाति को ऊर्जा के स्रोत के रूप में और सभ्यता के नीचे एक मीठा एजेंट के रूप में सेवा दी है। खांडसारी चीनी प्राचीन काल से भारत में निर्मित कच्ची गन्ना चीनी का एक प्रकार है। खांडसारी चीनी उद्योग का बहुमत मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश में है। पंजाब, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश और मैसूर में कुछ खांडसारी चीनी भी बनाई जाती है। उद्योग काफी हद तक एक कुटीर पैमाने पर चल रहा है। खांदेशरी का उत्पादन सफेद शक्कर की कीमत और उपलब्धता पर काफी हद तक निर्भर करता है। जब सफेद चीनी की कमी कम होती है और इसकी कीमत अधिक होती है, तो खांदेशरी प्रवृत्तियों का उत्पादन बढ़ता है। और पढ़ें
बेसन संयंत्र (ग्राम फ्लोर) (BESAN PLANT (GRAM FLOUR))
बेसन मुख्य रूप से चना दाल के पीसने से तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं। सीएफटीआरआई, मैसूर ने उन्नत गुणवत्ता की बेहतर उपज रखने के लिए आधुनिक दल मिल भी विकसित किया है। पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए डिश बनाने के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। यह भारतीय रसोई घरों में एक बहुत ही सामान्य रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला सामान है और इस प्रकार पूरे वर्ष लगातार बाजार का आनंद लेता है। यह गुजरात सहित कई राज्यों में निर्मित किया जा रहा है। इस प्रकार मौजूदा निर्माताओं से प्रतिस्पर्धा होगी। अधिक से अधिक अनुप्रयोगों, जनसंख्या में वृद्धि और इसकी आसान उपलब्धता के कारण इस उत्पाद के लिए बाजार लगातार बढ़ रहा है। और पढ़ें
VERMICELLI BY AUTOMATIC PROCESS
वर्मीसेली स्पेगेटी के समान खंड में पारंपरिक प्रकार का पास्ता है। इटली में वर्मीसेली स्पेगेटी की तुलना में थोड़ा मोटा है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में यह थोड़ा पतला है। वर्मीसेली बहुत बढ़िया है, पास्ता के लंबे तार - एक पतला स्पेगेटी की तरह - अक्सर सूप में प्रयोग किया जाता है। यह ताजा या सूखा उपलब्ध है। भारत चीन के बाद में भोजन का दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, लेकिन अंतर्राष्ट्रीय खाद्य व्यापार का 1.5% से भी कम है। भारतीय खाद्य क्षेत्र तेजी से विकास के लिए तैयार है और खाद्य उद्योग में विश्वसनीय आउटसोर्सिंग पार्टनर बनने की क्षमता प्राथमिक खाद्य क्षेत्र में अपनी ताकत दी गई है। भारत दुनिया में सबसे आकर्षक त्वरित नूडल्स बाजार है। पिछले कुछ वर्षों में भारत में तत्काल नूडल्स बाजार परिपक्व हो गया है लेकिन फिर भी यह कुछ खिलाड़ियों तक ही सीमित है।
वर्मीसेली एक बहुत आम खाद्य वस्तु है और ज्यादातर असंगठित क्षेत्र में निर्मित है। इसके अधिकांश उत्पाद कुटीर पैमाने पर स्थित हैं। इसलिए, हमेशा इस उद्योग को बड़े शहरों के पास स्थापित करने की सलाह दी जाती है। और पढ़ें
गुड़ से देशी शराब (COUNTRY LIQUOR FROM MOLASSES)
शुरुआती समय से मनुष्य ने पेय पदार्थों की मांग की है, जो उन्हें ताज़ा करते हैं और अब उनमें से कुछ मानव आहार का लगभग एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं। दो प्रकार के पेय गैर मादक और शराब हैं। कुछ मादक पेय पदार्थ हैं जिन्हें किण्वित किया जाता है लेकिन बाद में आसुत किया जाता है, खमीर संस्कृति के लिए सहायता के साथ उत्पादित किया जाता है।
देशी शराब में उच्च नशे की लत संपत्ति है। भारत में आईएमएफएल (भारतीय निर्मित विदेशी शराब) देशी शराब की तुलना में बहुत महंगा है इसलिए आईएमएफएल एक आम आदमी के लिए उपलब्ध नहीं है। लेकिन आईएमएफएल की तुलना में देशी शराब सस्ता होने के कारण, इसका उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। देश भर में देश के तरल पदार्थों का उत्पादन हर साल तेजी से बढ़ता है, जो उत्पादक उद्योगों की उछाल की स्थिति को प्रमाणित करता है। देशी शराब की मांग तेजी से बढ़ रही है. और पढ़ें
गैर-डेयरी व्हीपिंग क्रीम (NON-DAIRY WHIPPING CREAM)
डेयरी उत्पाद डेयरी बेस फार्म हाउस उत्पाद हैं। यह मुख्य रूप से दूध, पनीर, मक्खन, घी, क्रीम इत्यादि है जहां डेयरी फार्म में उत्पादित दूध से मूल कच्चे माल निकलते हैं। अब दूध भी कृषि आधारित उत्पादों जैसे मूंगफली, सोयाबीन के रूप में निर्मित है, मूल कच्चे माल के दूध को कृषि उत्पादों या गायों, भैंसों, बकरियों आदि जैसे जानवरों से उत्पादित किया जा सकता है। जब पशु दूध क्रीम से क्रीम का उत्पादन होता है, इसे शुद्ध दूध क्रीम कहा जाता है और जब कृषि उत्पाद से क्रीम का उत्पादन होता है तो इसे क्रीम कहा जाता है। क्रीम का उत्पादन बहुत बड़ा है, क्योंकि क्रीम की मांग तेजी से बढ़ रही है, वहां वैकल्पिक उत्पाद भी विपणन किया जाता है। क्रीम की विनिर्माण प्रक्रिया कच्चे माल के चयन और अंतिम उत्पादों की आगे प्रसंस्करण पर निर्भर है। भारत में बड़ी मात्रा में कच्ची सामग्री उपलब्ध है और प्रक्रिया प्रौद्योगिकी भी स्वदेशी उपलब्ध है। कृषि आधारित उत्पादों से क्रीम का उपयोग कर रहा है। उत्पादित क्रीम एक स्थान से दूसरे स्थान पर परिवहन के लिए स्वच्छ मुद्रित सामग्री में पैक किया जाता है। इसके साथ जुड़े पौधे और मशीनरी आसानी से उपलब्ध हैं। और पढ़ें
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